भारत के हर कोने में स्ट्रीट फूड की अपनी एक खास पहचान है, लेकिन जब बात पूर्वी भारत की आती है, तो पश्चिम बंगाल का मशहूर नाश्ता झालमुड़ी सबसे पहले याद आता है। हल्का, स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला यह स्नैक न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
क्या है झालमुड़ी?
झालमुड़ी एक पारंपरिक बंगाली स्ट्रीट फूड है, जो मुख्य रूप से मुरमुरे (मुरी) से बनाया जाता है। इसमें सरसों का तेल, भुनी मूंगफली, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाकर इसे खास स्वाद दिया जाता है। बंगाली भाषा में “झाल” का मतलब होता है तीखा और “मुरी” का मतलब मुरमुरा—यानी तीखा मुरमुरा मिश्रण।
कोलकाता की गलियों की पहचान
झालमुड़ी का नाम आते ही कोलकाता की भीड़भाड़ वाली गलियां और रेलवे प्लेटफॉर्म याद आ जाते हैं। यहां ठेले वाले अखबार के कोन में झालमुड़ी परोसते हैं, जो इस डिश की खास पहचान बन चुकी है।
यह नाश्ता खासतौर पर शाम के समय लोगों की पहली पसंद होता है—चाहे वो ऑफिस से लौटते लोग हों या घूमने निकले पर्यटक।
झालमुड़ी बनाने की सामग्री
घर पर भी आप आसानी से झालमुड़ी बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:
मुरमुरा (मुरी), सरसों का तेल, भुनी मूंगफली, बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, चाट मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस।
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मुरमुरा लें। इसमें Samarth, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें। अब इसमें सरसों का तेल, चाट मसाला, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। ऊपर से नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। तुरंत परोसें ताकि मुरमुरा कुरकुरा बना रहे।
क्यों है झालमुड़ी खास?
लो कैलोरी स्नैक – हल्का और पचने में आसान
झटपट तैयार – मिनटों में बनकर तैयार
बजट फ्रेंडली – सस्ता और हर किसी की पहुंच में
हेल्दी विकल्प – कम तेल और ताजी सामग्री से भरपूर
स्ट्रीट फूड से ग्लोबल पहचान तक
आज झालमुड़ी सिर्फ पश्चिम बंगाल तक सीमित नहीं है, बल्कि पूरे भारत और विदेशों में भी लोकप्रिय हो चुका है। कई फूड ब्लॉग्स और यूट्यूब चैनल्स ने इसे नई पहचान दी है। यह भारतीय स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक शानदार उदाहरण है, जो सादगी और स्वाद दोनों को एक साथ पेश करता है।
झालमुड़ी सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि कोलकाता की संस्कृति और जीवनशैली का हिस्सा है। इसका तीखा, खट्टा और कुरकुरा स्वाद हर किसी को अपनी ओर खींचता है। अगर आपने अभी तक इसे ट्राय नहीं किया है, तो अगली बार जरूर बनाएं या किसी स्ट्रीट फूड स्टॉल पर इसका आनंद लें।
https://newsoneclick.com/?p=45048 बिना एसी के घर को ठंडा कैसे रखें, जानिए 10 देसी और असरदार उपाय 👈
