बिना मशीन, बिना क्रीम और बिना केमिकल – 3 चीजों से तैयार होगी देसी कुल्फी
गर्मियों में ठंडी-ठंडी मटका कुल्फी मिल जाए तो पूरा मूड फ्रेश हो जाता है। लेकिन बाजार में मिलने वाली कुल्फी कई बार महंगी और मिलावटी भी होती है। ऐसे में आप घर पर ही बेहद आसान तरीके से बाजार जैसी क्रीमी और टेस्टी कुल्फी बना सकते हैं।
खास बात यह है कि इसमें न मशीन चाहिए, न क्रीम और न कोई केमिकल। यह देसी रेसिपी कम खर्च में तैयार हो जाती है और स्वाद बिल्कुल दुकान वाली कुल्फी जैसा आता है।
घर पर मटका कुल्फी बनाने की सामग्री (6 कुल्फी के लिए)
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 100 ग्राम (आधा कप)
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
कॉर्नफ्लोर – 1 चम्मच
कटे बादाम-पिस्ता – 2 चम्मच (ऑप्शनल)
केसर – 8-10 धागे (ऑप्शनल)
मटके या कुल्हड़ – 6 नग
👉 कुल खर्च: लगभग 80-100 रुपए
👉 एक कुल्फी की लागत: करीब 15 रुपए
मटका कुल्फी बनाने की आसान विधि
दूध को गाढ़ा करें: एक भारी तले की कढ़ाई में दूध उबालें। इसके बाद मीडियम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध आधा रह जाए तो किनारे जमी मलाई को वापस दूध में मिलाते रहें। इससे कुल्फी ज्यादा क्रीमी बनेगी।
फ्लेवर और मिठास मिलाएं: अब दूध में चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें। कॉर्नफ्लोर को थोड़े ठंडे दूध में घोलकर डालें। इससे कुल्फी में बर्फ के क्रिस्टल नहीं बनेंगे और टेक्सचर स्मूद रहेगा।3-4 मिनट तक और पकाएं।
मटकों में भरें: मिक्स ठंडा होने पर उसमें ड्राई फ्रूट्स डालें। अब छोटे मटकों या कुल्हड़ों में भर दें। ऊपर से पिस्ता डालें और फॉयल से कवर करके स्टिक लगा दें।
फ्रीजर में जमाएं: मटका कुल्फी को 7-8 घंटे या रातभर फ्रीजर में रखें। डीप फ्रीजर में यह जल्दी सेट हो जाती है।
बाजार जैसी क्रीमी कुल्फी बनाने के 5 सीक्रेट टिप्स
✅ हमेशा फुल क्रीम दूध इस्तेमाल करें
✅ कॉर्नफ्लोर या मिल्क पाउडर डालने से कुल्फी स्मूद बनती है
✅ जल्दी जमाने के लिए नमक-बर्फ ट्रिक अपनाएं
✅ मैंगो, चॉकलेट या रोज फ्लेवर भी बना सकते हैं
✅ मटका न हो तो पेपर कप भी इस्तेमाल कर सकते हैं
घर की कुल्फी ज्यादा हेल्दी क्यों होती है?
घर पर बनी कुल्फी में किसी तरह का केमिकल, प्रिजर्वेटिव या आर्टिफिशियल फ्लेवर नहीं होता। सिर्फ दूध को गाढ़ा करके तैयार की जाती है, इसलिए इसका स्वाद ज्यादा देसी और रिच लगता है।
घर की कुल्फी से कितनी बचत होगी?
बाजार में एक मटका कुल्फी 50-80 रुपए तक मिलती है। वहीं घर पर लगभग 100 रुपए में 6 कुल्फी तैयार हो जाती हैं। यानी स्वाद भी ज्यादा और बचत भी।
