विश्व पोहा दिवस: आखिर क्यों मध्यप्रदेश की पहचान बन चुका है पोहा? क्या है स्वाद का राज

सुबह होटलों में क्यों उमड़ती है पोहा खाने वालों की भीड़? इंदौर से पूरे देश तक छाया पोहा, जानिए इसकी खासियत

इंदौर। सुबह के साथ अगर किसी नाश्ते की खुशबू मध्यप्रदेश के शहरों में सबसे ज्यादा महसूस होती है, तो वह है पोहा। इंदौर, भोपाल, उज्जैन, देवास, रतलाम और प्रदेश के कई शहरों में हर सुबह हजारों लोग होटलों, रेहड़ियों और नाश्ते की दुकानों पर पोहे का स्वाद लेने पहुंचते हैं। यही कारण है कि पोहा आज केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि मध्यप्रदेश की पहचान बन चुका है।

हर साल 7 जून को विश्व पोहा दिवस मनाया जाता है। इस अवसर पर देशभर में पोहे की लोकप्रियता, इतिहास और स्वाद की चर्चा होती है। मध्यप्रदेश में इस दिन का विशेष महत्व माना जाता है क्योंकि यहां का इंदौरी पोहा पूरे देश में अपनी अलग पहचान रखता है।

क्यों प्रसिद्ध है मध्यप्रदेश का पोहा?
मध्यप्रदेश का पोहा अपने अनोखे स्वाद और खास परोसने के तरीके के लिए जाना जाता है। इंदौर में मिलने वाले पोहे को हल्दी, मूंगफली, करी पत्ता और हरी मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। इसके ऊपर बारीक सेव, अनार के दाने, हरी धनिया और नींबू डालकर परोसा जाता है, जो इसे अन्य राज्यों के पोहे से अलग बनाता है। ये भी पढ़ें: इंदौर दौरे में जायके का तड़का, मुख्यमंत्री ने पोहा-जलेबी के साथ ली चाय की चुस्की

पोहे की लोकप्रियता के पीछे कई महत्वपूर्ण कारण हैं-

▪️यह हल्का और आसानी से पचने वाला नाश्ता है।
▪️कम समय में तैयार हो जाता है।
▪️स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन संतुलन प्रदान करता है।
▪️बच्चों, युवाओं और बुजुर्गों सभी की पसंद है।
▪️कम लागत में पेट भरने वाला भोजन माना जाता है।
▪️चाय और जलेबी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

होटलों में क्यों उमड़ती है भीड़?
मध्यप्रदेश के अधिकांश शहरों में सुबह 6 बजे से ही पोहे की दुकानों पर ग्राहकों की भीड़ दिखाई देने लगती है। नौकरीपेशा लोग, विद्यार्थी और व्यापारी वर्ग इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला और अपेक्षाकृत हल्का नाश्ता है। इंदौर की कई प्रसिद्ध दुकानों पर तो सुबह के समय लंबी कतारें भी देखने को मिलती हैं।

पोहा की विशेषता

🔹शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।

🔹इसमें कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होती है।

🔹कम तेल में बनने पर यह अपेक्षाकृत हेल्दी नाश्ता माना जाता है।

🔹मूंगफली और सब्जियां मिलाने से इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

घर पर बनाएं स्वादिष्ट इंदौरी पोहा-

आवश्यक सामग्री

2 कप मोटा पोहा, 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ), 2 हरी मिर्च, 1/2 कप मूंगफली, 1 छोटा चम्मच राई, 8-10 करी पत्ते, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल, हरी धनिया, 1 नींबू, बारीक सेव, विकल्प के तौर पर अनार के दाने।

बनाने की विधि
सबसे पहले पोहे को साफ पानी से धोकर 5 मिनट के लिए अलग रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और राई चटकाएं। इसके बाद मूंगफली डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भून लें। हल्दी और नमक मिलाने के बाद पोहा डालें और अच्छी तरह चलाएं। लगभग 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से हरी धनिया, सेव, अनार के दाने और नींबू का रस डालकर परोसें।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

🔹 पोहे को अधिक देर तक पानी में न भिगोएं।

🔹ताजी मूंगफली का उपयोग करें।

🔹परोसते समय नींबू और सेव जरूर डालें।

🔹इंदौरी स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सा सौंफ पाउडर भी छिड़क सकते हैं।

विश्व पोहा दिवस का महत्व
विश्व पोहा दिवस का उद्देश्य इस पारंपरिक भारतीय व्यंजन को नई पीढ़ी तक पहुंचाना और इसके पोषण व स्वाद के प्रति जागरूकता बढ़ाना है। सोशल मीडिया पर भी हर साल लाखों लोग पोहे की तस्वीरें और रेसिपी साझा कर इस दिन को खास बनाते हैं।

पोहा केवल नाश्ता नहीं, बल्कि मध्यप्रदेश की संस्कृति और खानपान की पहचान है। इसकी सादगी, स्वाद, पौष्टिकता और किफायती कीमत ने इसे देश के सबसे लोकप्रिय नाश्तों में शामिल कर दिया है। विश्व पोहा दिवस पर इस पारंपरिक स्वाद का आनंद लेना और इसकी विरासत को आगे बढ़ाना हम सभी के लिए गर्व की बात है।